ESTABELECIMENTOS COMERCIALIZADORES DE CARNE: AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS

DOI:

https://doi.org/10.17564/2316-3798.2024v9n3p358-371

Authors

  • Rafael Henrique de Almeida Ferreira IF Sudeste MG
  • Maurilio Lopes Martins IF Sudeste MG
  • Augusto Aloísio Benevenuto Júnior IF Sudeste MG
  • André Narvaes da Rocha Campos
  • Marília Liotino dos Santos Universidade de Franca (UNIFRAN)
  • Aurélia Dornelas de Oliveira Martins

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2024-07-27

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Vol. 9 No. 3 (2024): Fluxo Contínuo

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Abstract

Ensuring meat safety is a challenge due to the high perishability of this food. Resolution SES-MG 7123/2020 was drawn up to adjust meat retail establishments and thus obtain better quality products. This study evaluates the hygienic-sanitary conditions of establishment meat retailers in the city of Barroso-MG and intervenes in search of improvements. The checklist of Resolution SES/MG nº 7123/2020 was applied before and after the interventions, with the data obtained being converted into percentages of compliance and non-compliance and classified into groups 1, 2, or 3. Before the instructions, all eight establishments fell into group 2 and after the guidelines, only two moved to group 1.  There is a lack of inspection and punishment by the municipal health surveillance, since most establishments, despite having the health permit, presented several non-conformities.

How to Cite

de Almeida Ferreira, R. H. ., Lopes Martins, M., Benevenuto Júnior, A. A. ., Narvaes da Rocha Campos, A., Liotino dos Santos, M. ., & Dornelas de Oliveira Martins, A. . (2024). ESTABELECIMENTOS COMERCIALIZADORES DE CARNE: AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS. Interfaces Científicas - Saúde E Ambiente, 9(3), 358–371. https://doi.org/10.17564/2316-3798.2024v9n3p358-371