Strasburg, V.J. et al. 2025. AVALIAÇÃO DO USO DE ALIMENTOS PROTEICOS DE ORIGEM VEGETAL EM SUBSTITUIÇÃO ÀS CARNES EM UM HOSPITAL PÚBLICO NO SUL DO BRASIL: ANÁLISE FINANCEIRA E DE PEGADA HÍDRICA. Interfaces Científicas - Saúde e Ambiente. 10, 1 (mar. 2025), 66–80. DOI:https://doi.org/10.17564/2316-3798.2025v10n1p66-80.